検索
  • Shinji Hirose

ドイツの朝食のパン


ホテルの朝食はバイキング、ジュース、野菜、卵料理やソーセージなどのタンパク質、パン、フルーツとヨーグルトなど食欲をそそられる楽しい時間です。

パンは山のように積み上げられたブレットヒェンを中心とした小型パン、自分でカットする大型パンやバゲット、クロワッサンやデニッシュ、ぶどうパンなどの甘いパンがあります。

ブレットヒェンをカットし何種類もあるスライスされたチーズやハムから好きなものを選び、詰めて食べると美味しい!!

今回ここで気になったのがバゲットほどの太さで表面に種を付けたパン、おそらく強力粉に全粒粉とライ麦を混ぜた酵母で発酵させたパンだと思いますが表面はカリッと中は柔らかく麦や種をそのまま食べているような驚きがありました!


小さいブレッツェルも発見、これは参考になります。


閲覧数:284回0件のコメント

最新記事

すべて表示

シュトレンは山の中の小さなドイツパン工房Hiroseにとっては特別なパンです。営業を今後も続けていくための特別な商品です。2021年の実績は917本でした。 ドレスナータイプ小(250g):671本 ドレスナータイプ大(500g):246本 ドレスナータイプのシュトレンは型を使わずに焼きます。バターの割合が高いため焼いた後は扁平になり割れやすくなります。よって焼いた後のバター液に浸ける工程、グラニ