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麦粒を工房で製粉し全てを使った100%全粒粉のパンを3種類用意しました。オーガニックライ麦100%全粒パン、北海道産小麦100%全粒パン、そしてオーガニックスペルト小麦100%全粒パンです。3点ともそれぞれの発酵種を使っています。つまりライ麦サワー種、小麦サワー種、スペルト小麦サワー種を一晩発酵させてそれぞれの粉に混ぜ塩を加えただけのシンプルな生地です。特にスペルト小麦はあらゆる栄養を含んだ完全食品と言われています。全粒粉はホールグレイン((whole grain)ドイツ語ではフォルコルン(Vollkorn)ですが健康に良い材料として世界的なブームです。

このセットにはライ麦全粒パンと小麦全粒パンがハーフで、スペルト小麦全粒パンホールで、さらに全粒パンではありませんがシュタンゲが入っています。

 

0-9 全粒パン3点セット

SKU: セット
¥2,000価格