パン種にスペルト小麦サワー種（サワードゥ）を使ったサワードゥブレッドです。北海道産有機スペルト小麦全粒粉8割、有機小麦強力粉を2割混ぜたディンケルミッシュの生地になります。一次発酵4時間、成形後二次発酵を1時間とって焼き上げます。