パン種に小麦サワー種（サワードウ）を使ったサワードウブレッドです。有機強力粉とビールを混ぜてオートリーズをとり、有機小麦全粒粉と有機スペルト小麦全粒粉を熱湯で混ぜて湯種とします。オートリーズ、湯種にサワー種と塩を入れ生地を作ります。6時間の一次発酵の後冷蔵庫に一晩置いて翌朝焼成。イーストは使いません。クラムには発酵ガスの穴が残りもっちり柔らかく小麦の美味しさが広がります。ビールのアルコール分は残っていません。
スライスしてバター、ハム、卵料理やソーセージなど好みのものを載せてビールと一緒にいかがでしょうか！