小麦全粒粉にスターターを混ぜて一晩置いた小麦サワー種、少量のイーストと強力粉を混ぜて一晩置いた中種、湯種の3つのパン種をオーガニック強力粉とオーガニックライ麦粉とともに混ぜ、さらにオリーブオイル（エキストラバージン）を入れじっくり発酵させました。生地にキャラウェイシードを混ぜています。