有機小麦全粒粉にサワー種のスタータを混ぜて一晩置いた小麦サワー種、有機小麦全粒粉と有機強力粉と水を混ぜて置いたオートリーズ生地、オリーブオイル、これらを混ぜ長い時間発酵をとり膨らんだプルンプルンの生地。280℃で焼き上げるとこんなパンになります。イタリア生まれのチャバタです。1-19と異なりキャラウェイシードを混ぜています。