パン種にライ麦サワー種（サワードゥ）を使ったサワードゥブレッドです。有機小麦強力粉と有機小麦全粒粉、有機ライ麦全粒粉の生地に有機押し麦、有機もち麦、有機オーツ麦を混ぜ表面はオートミールインスタントで包んでいます。Hiroseのパンのプレーンとシードは小麦サワー種を使いますが雑穀にはほのかな酸味をつけることをねらってライ麦サワー種を使います。