2022年8月のお知らせです。
コロナ第7波はそろそろピークを迎えるのでしょうか。今回も過ぎていくのを緊張感を持って注視する、つまり何もしないでじっと耐えることしかないようです。
さて、8月のパンのメニューは7月とほぼ同じですが一点変わります。1-17 オーツ麦と大麦のパンに変え 1-18 サワー種のバゲットが登場します。小麦全粒サワー種とごくわずかなイースト、強力粉、水を混ぜて一晩おいた中種との混合種と有機強力粉、有機薄力粉とを混ぜてじっくり発酵させた生地を使います。尚3-4 バゲット生地のクッペは1-18 のバゲット生地にたっぷりオリーブオイルを混ぜた生地となります。
7月から加わった3-6 朝のパン、4-9 ジャガイモロール、好評をいただいております。朝食用としてバターとともにお勧めです
ブログにブレッツェルのことを書きましたが岩塩をパンに付けないで添付を希望される場合は”岩塩添付”と連絡願います。（岩塩を小袋に入れて溶けないのか？と疑問がわきました。確認してみます）
山の中の小さなドイツパン工房Hiroseは開業して5年が経過しておりますが製造許可の継続申請を行い保健所の立ち合いが7月にありました。この際HACCP（ハサップ）導入の説明を行いHACCP導入店ステッカーをいただきました。特に異物の混入に対してはあらゆるリスクに注意を払っていきます。
今月の出店は21日”サンビル”を予定しています。今月のメニューを以下にお知らせいたします。よろしくお願いいたします。
2022年8月サンビルメニュー